8月24日菜谱

经过一个周末的“修整”，周一果然是又累又困呐。晚上菜谱如下：
红烧鸡翅（周末剩下的）；
木须肉；
豆豉鲮鱼油麦菜；
蒸鱼。

本来剩下肘子 若干，炒菜大厨听说小李先生要来，直接给“卖”了。哈哈哈哈
剩下鲜美的鱼汤，还有不能久放的豆腐，给维维做了鱼汤面+麻婆豆腐。九点半开始人生第二春的维维，增肥在望啊！！！

8月18日菜谱

今天炒肉大厨去别人家包馄饨，由炒菜大厨和CA一起制作精美晚餐，初定：香肠苦瓜炒肉+南乳凤爪
选择香肠苦瓜炒肉，主要是因为炒肉大厨我不怎么中意苦味，炒菜大厨特地从网上找来此做法，帮助我吃一些有营养的东西。伟大的炒菜大厨！

香肠苦瓜炒肉做法如下；
1. 苦瓜洗净对半切开，取切好的一半苦瓜再十字形切成四条：2. 挖去中间的籽，一定要挖干净（白色的部分比较苦）；3. 然后用菜刀斜切成片状；4. 锅里烧开水后，苦瓜倒入烫30秒捞出放凉水里浸泡到凉后沥干水分备用；5. 炒蛋、炒肠；6. 最后倒入苦瓜煸炒1分钟，调入糖、盐、香油即可。

注意：1、苦瓜里面白色的东西比较苦，所以要尽量清理干净。 2、苦瓜在炒之前先开水烫下，可以去掉大部分苦味。 3、这里要特别注意苦瓜的切法，做出来的苦瓜口感才比较爽脆哦。 4、最后滴上香油可以增加苦瓜碧绿的色泽。

CA 说

本人，家中的厨助，英文名Head Chef Assistant, 简称CA。感谢家中大厨的领导，特地认认真真学习帮厨技术，努力品尝，给出中肯评价。哇咔咔。。。

8月17日菜谱

腐乳通菜
菜花炒肉
鸡翅（做法未定）

1、火腿穿鸡翅

（1） 将鸡翅去毛洗净，用开水汆过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐，上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。（2） 冬笋去掉老头，剥去外壳，削去内皮，煮熟切成丝；水发冬菇去蒂洗净切成丝；火腿切成丝。（3） 将香菇、火腿、冬笋丝灌入已去骨的翅膀里，切去两头伸出部分，整齐扣入碗内，放入原气上笼蒸10分钟取出，晾凉。（4） 食用时，翻扑盘内，淋香油即成。

2. 可乐鸡翅

注意：洗净鸡翅后用刀各划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，再放入盐和料酒腌20分钟即可。

（1）洗净鸡翅，姜和蒜切片，葱白切成段；加3汤匙油烧热，爆香葱姜片和葱段，将鸡翅倒入翻炒。（2）加入一罐可乐，全部倒进锅将鸡翅淹没，倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3 汤匙白酒和1/6汤匙白糖，搅拌均匀。（3）旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁。（4）洒1/5汤匙鸡精调味。

吃完饭后，炒菜大厨竹本鱼儿大显身手，做了一个韭菜煎蛋，色香味俱全。炒肉大厨不甘示弱--青椒土豆丝，同时出锅。再配上鸡翅，完美爱心饭盒。

值得一提的是，我们伟大的CA早上起来做了一顿无敌丰盛的早餐：皮蛋瘦肉粥、炒玉米粒（虽说玉米粒炒完之后才发现酸了）、煎蛋、青椒土豆丝。吃的炒肉大厨满头大汗，吃的炒菜大厨上火连连。不可否认的是，这顿早饭实在是太丰盛了！以至于两个小时后，我还饱嗝连连。。。赞CA一个！

大厨的实验基地

本人，家中炒肉”大厨“。感谢家中帮厨的支持，特地认认真真学习做菜，并记录做菜心得如下。哇咔咔。。。